Zitz Sum

Zitz Sum es el restaurante asiático moderno que nació del popularísimo pop-up de dumplings del chef Pablo Zitzmann, hoy instalado en una sala elegante e íntima de Coral Gables. El chef, nacido en Colombia, bebe de influencias que van de China y Japón a Italia, y el resultado ha sido un favorito de la crítica desde el principio: un Bib Gourmand MICHELIN cada año desde 2022 y semifinalista de los James Beard al mejor restaurante nuevo.

Los dumplings son el corazón de la carta y la razón para venir. Los har gow de langosta y gamba son delicados y precisos, los potstickers de panceta llegan con un vivo amazu de manzana verde, y el resto de los platos pequeños es igual de inventivo, cruzando fronteras con soltura. La carta cambia con las estaciones, mientras que un menú degustación de siete pases, que se renueva cada semana, es la mejor forma de seguir la imaginación de la cocina.

A pesar de los reconocimientos, Zitz Sum sigue siendo refrescantemente sencillo y de muy buena relación calidad-precio, que es justo el espíritu de un Bib Gourmand. La sala es pequeña y moderna, el ambiente relajado, y es la cocina la que habla. Un lugar para compartir mucho en la mesa, ideal para parejas y grupos pequeños, y que funciona igual de bien para almorzar que para cenar.

Como la sala es compacta y el público fiel, conviene reservar con antelación, y el almuerzo suele ser la vía más fácil de entrar. A unos veinticinco minutos en coche de la residencia, es una salida gratificante desde South Beach hacia una de las cocinas más creativas y comentadas de Coral Gables.