Ariete

Ariete est le restaurant étoilé MICHELIN du chef Michael Beltran à Coconut Grove, et l’une des salles gastronomiques les plus personnelles de Miami. Né dans une famille cubano-américaine, Beltran propose une cuisine ancrée dans son héritage mais portée par une technique classique, et le résultat conserve une étoile Michelin depuis plusieurs années consécutives. La salle est intime et sans esbroufe, l’attention entièrement tournée vers l’assiette.

La cuisine est néo-américaine à fort accent cubain, ludique dans l’esprit mais précise dans l’exécution. Les croquetas sont une signature adorée, le canard est servi à la presse dans la grande tradition française, et des plats comme le short rib de wagyu façon pastrami montrent une cuisine aussi à l’aise dans le réconfort que dans le raffinement. On commande à la carte ou l’on se laisse porter par l’un des menus dégustation, qui révèlent le mieux l’étendue du talent de Beltran.

Malgré les distinctions, Ariete reste chaleureux et accueillant, un vrai restaurant de quartier qui se trouve prendre la cuisine très au sérieux. Il attire une clientèle locale fidèle aux côtés des visiteurs venus chercher l’étoile du Grove. Une destination pour les couples et les amateurs, idéale pour une soirée spéciale qui invite à s’attarder sur plusieurs services.

Réservez à l’avance, surtout le week-end et autour des grands événements, et pensez au menu dégustation pour l’expérience la plus complète. Ariete se trouve dans le verdoyant Coconut Grove, à environ vingt-cinq minutes en voiture de la résidence, un trajet qui vaut la peine depuis South Beach vers l’une des cuisines contemporaines qui définissent la ville.